台中Fusion融義.私廚—隱身在巷弄的義法餐廳,創新義法料理美味十足


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生活總需要情調,突然想到要跟無尾熊來個浪漫的晚餐,雖說是老夫老妻偶爾也要浪漫一下

今年三月在公司附近開了一家Fusion融義.私廚,就決定來這裡用餐,融義.私廚隱身在北屯巷弄間,外牆是白色與淡藍色看起來就相當清爽~

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 餐廳內部的裝潢沒有花俏的裝飾,磚牆搭上木質地板簡單素雅~



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條紋的座椅搭上灰色的桌子整體感覺沉穩高尚~

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來用餐時剛好是七夕情人節的前夕,桌上多了玫瑰蠟燭擺飾,真的是很應景又浪漫~

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餐具擺放也講究~

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大紅色的MENU看起來很喜氣~

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翻開MENU第一頁看到融義.私廚團隊的經歷,都是曾經在幾家知名大飯店服務過,更讓我期待融義.私廚的料理跟服務~

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融義.私廚的餐點有套餐與單點,主餐有七樣還有飲料與酒~

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看到MENU上面有酒單,讓我想起之前去上過紅酒課程,應該來學以致用一下,就點了一杯2010年美國羅伯卡本內梅洛,帥氣的店長在開紅酒時很專業的介紹這紅酒的特性<飲酒過量有礙健康>

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我個人還蠻愛梅洛,這一杯100ml,價格99元加一成服務費喝酒不開車未滿十八歲請勿飲酒”~

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首先送上的是開胃小品–酥脆的法式麵包上有著鷹嘴豆慕斯上面還有紅蘿蔔泥,鷹嘴豆泥在美國都是很受歡迎的健康食品,再搭上紅蘿蔔泥整個營養滿分~

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前菜–燉煮香料風味章魚薄片 鹽燒甜菜,天哪!只是前菜擺盤就這麼精美,都捨不得弄亂~~

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暗紅色的小方塊就是鹽燒甜菜,以香料海鹽燻烤,帶點微甜很好吃~

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最底層是章魚薄片,上層有著番茄丁與蔬菜一起搭配使用,章魚鮮美且有淡淡的香料味道~

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前菜–野生當歸油封鴨腿凍 當歸青醬 紅酒燉梨,最左邊的薄片是紅酒燉梨,青醬的部分是新鮮的當歸葉做成的,端上桌時就可聞到當歸的清香~

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最底層是當歸鴨腿,上層是蔬菜~~

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利用當歸油鎖住鴨肉的香甜,鴨腿的肉質軟嫩入口當歸的香氣慢慢散開,非常美味~

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麵包–咖啡色的是雜糧麵包另一種是布里歐麵包,麵包口感很札實~~

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麵包另一種吃法就是沾油醋醬,這小碟子裡有橄欖油加鹽巴.胡椒,中間是酒醋是主廚特調的油醋醬~

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黃金南瓜湯 有機紅心地瓜–濃郁的南瓜濃湯上面淋上點奶油調和,要喝時把地瓜放入湯中,旁邊在灑上一點紅蘿蔔粉,很特別的吃法~

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義式茴香海鮮湯–這道湯品真的很道地,利用海鮮湯為基底,在加上洋蔥與紅蘿蔔,兩道湯品比起來我個人是比較愛南瓜濃湯~

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主菜–脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁,我真的好愛融義‧私廚的擺盤,光是看就胃口大開~

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不論從哪個角度看都很漂亮~

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 咖啡色醬汁是龍蝦醬汁,最底層是番紅花燉飯,海鱸魚菲力,再放上海大蝦整個海味十足~~

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 蝦子用白酒嗆過讓蝦子更為鮮甜,去殼後的蝦子更好食用,在沾上一點龍蝦醬汁提味,太幸福太美味了~

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海鱸魚菲力–海鱸魚的口感比較細膩,火侯恰到好處~~

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番紅花燉飯,用高湯先將飯燉煮,冷卻後壓模再煎至表皮略為酥脆,搭配法式龍蝦醬汁食用多層口感挑動味蕾~

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炙燒雞腿 佐宮保風味燉飯–這一道中式與義式結合的創作料理~

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雞腿去骨烤過後再炙燒,肉質軟嫩且有炙燒的香氣~

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宮保風味製作燉飯真的很特別,吃中式料理的時候特別喜歡吃宮保雞丁,這米飯吸飽了宮保醬汁在搭上花生,鹹甜的口感真是開胃~

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季節水果千層派–最底層是派皮中間是卡是達醬在鋪上香蕉搭上少許奶油,旁邊再放些奇異果點綴~

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熔岩巧克力 佐香草醬汁

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熱騰騰的熔岩巧克力建議第一口先吃原味,品嘗巧克力的香氣~

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接著淋上香草搭配食用,可能是巧克力太濃郁,壓過香草的味道~

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飲品式咖啡跟斯里蘭卡錫蘭伯爵茶

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Fusion融義‧私廚的主廚對於義式及法式相當熟悉,且擺盤十分講究,這裡的餐點主要以套餐方式呈現,如果覺得套餐份量太多,另外也有提供單點的服務喔~~

店家資訊:

【Fusion融義‧私廚】

電話:04-2247-1858
地址:台中市北屯區松安街318號
營業時間:週二至週日,11:30~14:00,17:30~21:00
            ※每週一公休日
官方臉書: Fusion 融義‧私廚

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5 個留言

  • 霸子

    2014/08/03 at 11:17:10 回覆

    原來他們也有中式料理的結合
    除了有宮保 還有當歸耶
    真的挺有意思的 :"P
    版主回覆:(08/03/2014 11:32:45 AM)
    中式與義法料理融合很特別很好吃^^

  • 豬扒飽

    2014/08/04 at 06:00:35 回覆

    我的菜 看起來好好吃唷!!好餓
    我已經看好要吃啥了 XDDD
    版主回覆:(08/04/2014 06:14:18 AM)
    這一家我還蠻喜歡的,份量也很足~

  • 浮生

    2014/08/11 at 01:52:22 回覆

    看起來是色香味俱全了,挺不錯的
    版主回覆:(08/11/2014 03:36:51 AM)
    是阿~很好吃喔~

  • 水星人的怪咖時代

    2014/08/11 at 03:33:30 回覆

    每道看起來都好讚耶
    版主回覆:(08/11/2014 03:38:21 AM)
    我個人覺得cp值還不錯~

  • 小巴

    2015/01/24 at 02:27:59 回覆

    沒營業了耶!!!
    版主回覆:(01/24/2015 02:30:39 AM)
    是喔~~很久沒去了,謝謝告知~~

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