台中FORE restaurant餐廳–台灣首家以原木燒烤食材,鄉村烹調手法鎖住肉汁,獨特的風格菜色,多人分享更是歡樂喔!


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最近在五權西四街新開了FORE restaurant餐廳,前段時間經過就覺得整個店面很寬敞又氣派,據說這裡要多人一起享用才好玩,正想要邀朋友一起來吃飯時沒想到竟然可以接到邀約前來品嘗,餐廳是去年12/22才開始試營運~

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挑高的二層樓建築,玻璃與磚牆搭配散發出一種歐式鄉村風格~

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樓梯處是使用整個深色玻璃帷幕,隱約透露出餐廳的內部景象,我喜歡這樣的建築感覺~

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推開大門會看到門旁堆疊的牧草,散發陣陣的草香,讓整個空間又有著草原般的氣息~

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餐廳內挑高的空間令人覺得相當舒適,料理台前有幾個座位區,可以欣賞廚師烤肉的技巧,烤爐散發的溫度讓冬天坐在這裡特別溫暖~

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這兩個冰箱很吸引我的目光,是用來熟成肉品與保存蔬菜~

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右邊這個是用來乾式熟成牛肉用的冰箱,目前乾式熟成牛肉是時下最流行的肉品,而溫度、濕度和風量都是影響肉品最重要的因素~

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主廚會先把牛肉處理過後,外層在抹上牛油放入恆溫控制冰箱去熟成,經過這麼多到的處理工序想必這熟成牛肉應該很美味~

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左邊這個冰箱是低濕控制,讓蔬果的保水度更好~

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一樓座位區牆壁上的這幅畫很特別,到FORE粉絲頁看了餐廳介紹,覺得這一幅畫真的畫出餐廳的理念與想法~

  FORE是我們餐廳的名字。FORE這個名字的靈感是從「A place where Food meets Fire」而來的。FORE就是由「FOOD」跟「FIRE」組成的,FO+RE=FORE。有沒有想過為什麼人類會因為看到食材在火上烤而覺得興奮?會不會是一部份是我們人類的本能,原始的慾望,就像當初原始人第一次發現火一樣,迫不及待的把一整天打獵的戰利品丟進熊熊烈火裡。這對他們來說是種驕傲,榮耀。

  在FORE,我們專注在用柴火去呈現我們的料理。古老的技法碰上現代料理、大自然最原始的元素「火」遇到最新鮮的食材,這是大自然給我們最完美的組合。FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷,但風味十足的料理。在每個人選擇用現代烹調技法的時代,我們選擇了不一樣的路,一條回歸原始單純的路。對我們而言,木頭也是食材的一種,可以帶給食物更多風味,讓它們提升到另外一個層次。所以,我們不只對食材精挑細選,連木頭的品質我們都相當要求。

  我們想用美食、美酒、熱情串起連結。我們喜歡餐桌上大伙兒一起分享美食和美酒的感覺,所以我們大部份的料理設計成分享的方式。我們希望來餐廳用餐的客人,用食物拉近彼此的距離。餐桌上圍繞著家人、朋友、情人、甚至是第一次見面的朋友都能分享這份快樂,我們希望在FORE裡面能激盪出更多快樂跟回憶。美食和美酒只是餐廳的一部份而已,我們希望的是能讓餐廳成為各位朋友盡情享受,創造出美好回憶的地方。(資料來源:FORE restaurant 粉絲頁)

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我喜歡這個座位區,可以邊用餐邊欣賞綠園道的風景~

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前往二樓的樓梯~

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FORE是全台第一家用原木燒烤食材,這些木頭都是來自埔里的荔枝木跟龍眼木~

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二樓的用餐空間,以木質跟鐵元素設計而成的用餐區,帶點粗曠的美式工業風格~

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二樓有個大酒窖,天啊!!也太漂亮了,如果在這裡用餐一群人大口吃肉再搭個美酒真的是太幸福了~

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這個空間很適合公司或是家族聚餐~

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店內自行研發全國唯一的原木燒烤爐具,把木頭放置這裡燒至通紅,再將烤紅的木材移到右邊的烤台~

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這個燒烤台有個轉輪可以調節高度,讓肉慢慢烤熟~

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店內所用的餐具也很特別,這牛排刀相當銳利很好切喔~

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店家的menu,這裡用餐方是有商業午餐與分享餐~

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先來介紹分享餐的部分,美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片價格520元~

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這一道是使用美國prime等級的菲力牛肉,淋上熱牛油讓容器裡面有點煙燻的效果,當服務生將蓋子打開後,煙霧慢慢竄出,淡淡的煙燻香氣跟著帶出來~

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裡面有放了一顆鵪鶉蛋、花生脆粒、芝麻葉、檸檬葉和生牛肉~

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品嘗的時候要把鵪鶉蛋等配料一起攪拌均勻~

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再將生牛肉放置在芋頭脆餅上,生牛肉在鵪鶉蛋的拌勻下更為滑順,沒有肉的生腥味卻有著煙燻香氣,相當特別的開胃菜~

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酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋價格480元,有淡菜、蛤蜊、洋蔥、香茅、香菜、辣椒,這一道做法有點類似白酒蛤蜊~

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這裡的主廚是新加坡人,在這道料理上又加入椰奶跟檸檬葉提升香氣,再放入炸到酥香的豬五花,融合了台式、西式和南洋方式的料理,一上桌香茅跟椰奶的香氣就非常迷人~

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淡菜非常大一顆,肉質Q彈鮮美,入口後香茅的香氣在嘴裡環繞,真的是很好吃~

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尾髓一隻牛價格520元,用牛骨髓、牛尾和章魚去增添口感,最後在灑上麵包屑一起去烘烤~

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碗裡面盛裝的是巴西利沙拉,有紅蔥、檸檬皮、義大利巴西利(扁葉)

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食用時將牛骨髓放置在麵包加上巴西利增添香氣~

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這麵包口感相當好吃,牛骨髓比較濕潤搭配法式麵包更剛好,第一次吃到牛骨髓沒想到如此美妙,巴西利有著去油解膩的效果吃起來相當清爽~

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蘿蔓與焦化青蔥醬價格240元,這是一道熱沙拉,蘿蔓經過炭烤後帶出蔬菜的青甜,淋上主廚特調的焦化青蔥醬更為美味~

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炭烤美國綠蘆筍價格240元,底層的醬汁是主廚自己打的西班牙番茄醬,炭烤後的蘆筍保有脆度,沾上番茄醬酸酸甜甜的很開胃~



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醋漬三色小甜菜根價格240元,是用覆盆子醋和檸檬醋去醃漬,搭配肉品更有解膩效果~

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美國特級帶骨肋眼這一份大約是3人享用價格是每人960元,看起來分量很大,適合多人一起享用~

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店家特別準備三種鹽巴供顧客使用,黑色的是木炭鹽、中間是梅林辣醬鹽、最後則是玫瑰鹽~

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店家建議牛肉熟度最好是5分熟,淋上的醬汁是蒜頭、巴西利、香菜、奧勒岡、九層塔“調和成的,粉嫩的肉片一口咬下還有著香草的香氣,帶點油脂的牛肉較為滑順~

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接下來介紹商業午餐的部分,每一份商業午餐都會有一片麵包,我個人很喜歡這裡的麵包經過炭烤後麵包香氣更足~

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每日例湯,目前推出是馬鈴薯濃湯,非常濃郁又綿密的例湯,加上點培根末提味,滑順有飽足感~

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目前商業午餐的主餐有四種,這個是美國特級沙朗價格980元,牛排烤至5分熟,搭配薯條與凱薩沙拉~

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肉質軟嫩保有肉汁,炭香與肉香挑動著味蕾~

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嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸價格880元,這鴨胸煎的色澤真的很漂亮,鴨胸不柴保有濕潤,不用沾醬就很好吃了~

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凱薩沙拉的蔬菜非常清脆,上面的起司粉帶點奶香氣~

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柴烤鱸魚價格780元,鱸魚一直是GRACE最喜歡吃的魚,肉質鮮美細緻,用柴烤後的鱸魚更加香甜,我好喜歡這一道~

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在地優格豬價格780元,這豬肉的品質相當好,豬都是吃優格與益生菌長大的健康豬,可以看到豬肉的切面非常漂亮,而且沒有豬肉的腥味,肉質也特別軟嫩喔~

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商業午餐所附的飲品,有紅茶、咖啡和果汁可以選擇~

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商業午餐所附的甜點–焦糖烤布蕾,用鐵鑄鍋裝成的烤布蕾相當可愛~

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單點的甜點FORE千層派價格360元,是以薄脆Folo餅皮為主,中間是煙燻檸檬卡士達醬,在卡士達醬灑上覆盆子醋漬紅蔥和黑糖炒培根末,鹹甜的口感很特別~

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燒番麥價格280元,這一道上來大家都非常喜歡,旁邊是Honey butter/炙烤玉米粒~

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打開後是Corn Bread,以玉米粒、奶油、麵粉和蛋做成的,吃起來很鬆軟在加上蜂蜜奶油相當好吃,蛋糕裡面還有添加栗米粒增添口感,香氣很足的玉米蛋糕~

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FORE restaurant 是前樂沐法式餐廳的共同主廚Jimmy Lim率領一群年輕團隊的餐廳,走進店內也感覺特別年輕化,全程用原木炭烤的食材更能顯現美好的味道,對於喜歡大口吃肉的朋友更是不能錯過的餐廳,三五好友想盡情吃肉盡情暢飲可以考慮來FORE RESTAURANT享受歡樂時光~

餐廳資訊:

FORE restaurant

地址:台中市五權西四街170號1樓

電話:04 2377 0077

粉絲專頁:https://www.facebook.com/forerestaurant2015/timeline

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