台中鹿兒島豚骨拉麵 勘場– 日本師傅親自料理的濃郁湯頭,巧搭肥美黑豬五花叉燒肉


鹿兒島豚骨拉麵 勘場
鹿兒島豚骨拉麵 勘場

台中草悟道勤美商圈有很多餐廳林立,最近又發現一家新開的拉麵店- 鹿兒島豚骨拉麵 勘場,正想要前來品嘗沒想到就接獲邀約,這也太幸福了~

鹿兒島豚骨拉麵 勘場就位在向上北路范特喜商圈附近,大門處是以深色木材跟水泥搭配,以線條延伸出空間感,整體很有日式建築的風格~

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鹿兒島豚骨拉麵 勘場

門口前的庭園是以木棧板為主,木頭長椅可以讓等候用餐客戶坐下休息,一旁種植的盆栽造景增添綠意,整個庭園呈現淡淡的日式禪風~

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進入店內首先會看到架上有鹿兒島的觀光資訊,店家跟鹿兒島觀光局合作,第二層黃色與黑色的冊子免費提供給顧客可以帶走喔~

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另一側是櫃台與半開放式的廚房,櫃台上的有擺放名片供顧客拿取,這家是鹿兒島本店來台的首店,”勘場”是日本老闆的姓氏,簡潔有力的店名希望讓台灣的顧客更了解鹿兒島的美食~

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櫃台旁的櫥窗擺放許多由日本帶來的精美器皿,且店長在鹿兒島待過一段時間,如果想要了解鹿兒島的一些資訊可以跟店長聊聊喔~

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半開放的廚房前有幾個座位區,坐在這裡用餐能看到師傅們對料理的認真神情~

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穿藍色衣服的就是來自日本的師傅,手裡正煮著麵,眼睛還是緊盯即將上桌的拉麵,認真嚴謹的神情絲毫都不馬虎啊!

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店內的座位區是以原木色跟黑色木材裝潢,簡單素雅帶點樸實的風格~

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柱子旁的擺飾有著濃濃日本新年氛圍~

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店內的桌椅,桌子是採用比較厚實的原木桌椅,搭配淺灰色的坐墊,坐起來相當舒適~

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如果有到日本旅行去拉麵店吃飯都會有一壺冰水供顧客飲用,鹿兒島豚骨拉麵 勘場也有準備喔!是因為日本的拉麵湯頭都比較鹹,提供冰水是為了讓顧客消除口中的鹹味,湯頭比較油膩的店家,就會提供檸檬水~

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桌上都放有調味料,日式醬油、 辣油和胡椒粉讓喜歡重口味的可以自行添加~

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店家的MENU相當有質感~

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先來看看MENU的菜色,不過店長說這些菜色二月份還會做些調整,以店家提供的為準~

拉麵總會有些配料,每個人喜歡吃的都不一樣,這裡有多種配料可以加點,還有丼飯類~

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拉麵類價格從230元~290元,算是一般拉麵店的價位~

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精選副餐類,看起來都很好吃耶!

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單點、甜品還有飲料,搭配拉麵的好選擇~

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目前點拉麵會送前菜,這次送的前菜有筍干與炸餃子~

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碗裡面是店家特調的甜醋醬,餃子微炸後外皮不會太硬,沾上甜醋醬更添一層風味~

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餃子的內餡是韭菜豬肉口味,不會有一般韭菜的辛辣味,呈現的是韭菜香氣與肉的甜味~

聽店長說餃子未來會有高麗菜、洋蔥口味喔~

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配料青蔥30元、糖心蛋30元,有些基本款的拉麵沒有糖心蛋,就可以選擇單點搭配食用~

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副餐的部分美奶滋香酥鮮蝦仁(五尾)240元,蝦仁裹粉炸到香酥還是保有蝦肉鮮甜,搭配生菜、堅果再淋上美奶滋,吃起來還挺清爽的~

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香酥雞塊160元,這是店內的人氣商品,雞塊外層的麵衣是來自日本的炸雞粉,麵衣不會太厚重~

另有胡麻醬生菜可以一起食用,雞塊也可以沾點咖哩胡椒鹽,會有不一樣的口感~

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一口咬下雞肉軟嫩多汁,其實不用沾咖哩胡椒鹽就很好吃了~

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可樂餅拼盤三種口味價格180元,可樂餅要趁熱吃才好吃,且炸功不錯酥軟而不吃油~

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三種可樂餅口味分別為毛豆可樂餅、玉米可樂餅、蔬菜可樂餅~

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酥炸餃子(八個)價格130元,跟前菜的炸餃子一樣都是韭菜口味,我個人還蠻喜歡這道料理~

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首先來介紹鹽味黑豚叉燒拉麵價格230元,這是店家從1970年至今的傳統湯頭,也是基本款的拉麵~

所有的拉麵湯頭都是以鹽味當頭去做變化,湯頭是以豚骨跟雞架骨熬煮兩天才能夠這麼濃郁啊!

拉麵有著玉米、青蔥、木耳絲、豆芽菜等,另有兩片炙燒過的叉燒,黑色的小點是炸過的紅蔥增加香氣~

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醬油黑豚叉燒拉麵價格240元,鹽味湯頭加上來自鹿兒島的醬油,鹿兒島的醬油帶點甜味,且有獨特的香氣,配料比鹽味拉麵多了糖心蛋~

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店家推薦的特製黑豚叉燒拉麵290元,裡面有一整顆的糖心蛋還有五片叉燒,這一碗用料超豐富的可以滿足愛吃肉的朋友,無尾熊聽完店長介紹馬上就點了這款拉麵~

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鹿兒島拉麵最大的特色在於叉燒,是嚴選黑豬五花肉,且肥瘦比例一定要5:5,因為黑豬比較豐腴油脂也比較多,這才符合純正的鹿兒島拉麵味道~

叉燒用鹿兒島的醬油和主廚的祕方去滷製一天,最後再炙燒一下,入口後肥而不膩,油脂的部分在嘴裡慢慢化開,相當滑嫩~

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糖心蛋微微的醬油香,蛋白Q彈,蛋黃的熟度恰到好處~

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採用含水率高的麵條吃起來軟Q又不會太軟爛~

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湯頭相當濃郁喝起來有著豚骨的香氣,跟我在日本當地吃的拉麵一樣濃郁~

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芝麻黑豚叉燒拉麵,店長說這是女生最愛的拉麵,以原味湯頭加入日本進口的芝麻醬,在日本又稱為担担麵,加上點辣油微辣的口味更迷人~



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端上桌後芝麻香味撲鼻,喝上一口濃純的香氣喉韻十足~

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這裡的湯頭都可以自行調整,如果覺得太鹹可以自行添加店家提供的豚骨清湯~

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吃拉麵配燒酒是很不錯的選擇,九州是日本燒酎主要的集中產區,日本男人最愛的芋燒酎店內也有販售,當然要來試一下味道啊~

這款黑丸本格芋燒酎是用低溫蒸餾原酒方式釀製,喝起來挺順口的,要提醒開車不喝酒、喝酒不開車~

芋燒酎價格:一杯180元、一瓶720ml價格1500元,飲酒過量有礙健康

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的喝法有分加入冰水或熱開水,可以照自己的喜好去調配,店家準備的杯子有比例刻度,還蠻有趣的~

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可樂與可爾必思一杯都是80元~

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用完餐出來發現夜晚的鹿兒島豚骨拉麵 勘場在燈光投射下呈現不同的風貌~

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整體用餐下來個人覺得湯頭真的是非常濃郁,麵條的熟度是我喜歡的口感,叉燒部分沒有腥味,尤其是炸餃子更是我的最愛,店家服務也很親切,想吃鹿兒島口味的拉麵可以前來品嘗喔~

用餐資訊

鹿兒島豚骨拉麵 勘場

地址:台中市西區向上北路149號       

電話:04 2301 1168

營業時間:週一~週五11:30~15:00 17:30~21:00

週六~週日11:30~21:00

官方粉絲頁 https://www.facebook.com/misonotw/

「本篇遊記同步曝光於瘋台灣台中民宿網」https://taichung.fun-taiwan.com/fnf-item.aspx?pid=G20170314035323

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